Elaborado con leche cruda de vaca, cuajo animal y maduración durante 6 meses en cueva natural y bodega en condiciones de humedad alta. La corteza enmohecida le aporta complejidad y textura mantecosa, así como potencia las notas amargas y la intensidad de su sabor, más allá de sus notas lácticas. Ligero retrogusto ahumado.
Sin duda un queso sabroso, con textura agradable y equilibro entre potencia y complejidad.
Ingredientes: Leche cruda, cuajo animal, estabilizante (cloruro cálcico), sal y fermentos lácticos.
