EL MACIZU

Elaborado con leche cruda de vaca, cuajo animal y maduración durante 6 meses en cueva natural y bodega en condiciones de humedad alta. La corteza enmohecida le aporta complejidad y textura mantecosa, así como potencia las notas amargas y la intensidad de su sabor, más allá de sus notas lácticas. Ligero retrogusto ahumado.

Sin duda un queso sabroso, con textura agradable y equilibro entre potencia y complejidad.

Ingredientes:  Leche cruda, cuajo animal, estabilizante (cloruro cálcico), sal y fermentos lácticos.

HAYEDO

Leche pasteurizada de vaca y cuajo animal con una maduración de 2 meses. Su corteza ha sido afinada con moho Camemberti. Tiene una textura densa pero amable, con notas a hongos y frutos secos y un ligero retrogusto a leche madura muy cálido.

Sabroso, resulta muy agradable y mantiene un equilibrio perfecto entre la pasta y su exquisita corteza.

Ingredientes:  Leche cruda, cuajo animal, lisozima (obtenida de la clara de huevo), estabilizante (cloruro cálcico), sal y fermentos lácticos.

EL AHUMADO

Producto elaborado con leche de vaca y maduración de 60 días. Se caracteriza por su aroma y sabor ahumado textura compacta y color blanco-pálido. El ahumado con madera de roble distingue la personalidad de este queso.

Ingredientes: Leche cruda, cuajo animal, lisozima (obtenida de la clara de huevo), estabilizante (cloruro cálcico), sal y fermentos lácticos.

NUBLINA

Leche pasteurizada de vaca, cuajo animal y corteza afinada con una salmuera hecha con el propio suero. Es un queso de corteza lavada madurado durante 3 meses.  Destaca su textura cremosa y elástica. Notas lácticas maduras con toques dulces y recuerdos a yogurt y mantequilla. Final largo y agradable que invita a querer más.

Ingredientes: Leche de vaca pasteurizada, cloruro de calcio, fermentos lácticos, cuajo animal y sal.

IBEU

Queso de cabra madurado. La potencia de la leche de cabra y su textura te recordarán a la rotundidad de nuestros pastos y montañas.

Ingredientes: Leche cruda de cabra, cuajo animal, lisozima (clara de huevo), cloruro de calcio, sal y fermentos lácticos.

CALIZO

Elaborado mediante cuidada receta ancestral de pastor, utilizando sólo ingredientes naturales, sin aditivos de ningún tipo: leche cruda de vaca y cuajo animal. Está ahumado con leña de roble, y su maduración, en función del tamaño, oscila entre 6 y 8 meses en cueva natural, en condiciones ambientales de alta humedad y baja temperatura.

Ingredientes: Leche cruda de vaca, cuajo animal, cloruro de calcio, sal y fermentos lácticos.

NEVERO

Elaborado mediante cuidada receta ancestral de pastor, utilizando sólo ingredientes naturales, sin aditivos de ningún tipo: leche cruda de vaca y cuajo animal. Está ahumado con leña de roble, y su maduración, en función del tamaño, oscila entre 6 y 8 meses en cueva natural, en condiciones ambientales de alta humedad y baja temperatura.

Ingredientes: Leche cruda de vaca, cuajo animal, cloruro de calcio, sal y fermentos lácticos.

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